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　　做法  ：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。