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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦 煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武
火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。