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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可 品

尝。