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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，
用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮  好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。