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　　 做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮  泡软，
拍裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材料，武

火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。