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做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下 盐调 味即可品尝。