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　　做法：  洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂
一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼 
，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。