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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏  米。 用清水把陈皮
泡软
，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。