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　　做法： 
洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。