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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转
中小火 煲
一个半小 
时， 下盐调味即可 品尝。