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　　做法： 
洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块
姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，
待油六成热

下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。