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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两
勺油，待油六成热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮

好的
鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。