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　　 做法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块 在锅上擦 一
遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。
 煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。