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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小
时 ，下盐调味即 可品尝。