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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的
清水，放  入煎煮好的 鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。