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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味 即可品尝。