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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。