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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待 油六成热 下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，
转中小火煲


一 个半小时，下盐
调味即可品尝。