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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，
洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即
可品尝。