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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。

用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上 擦一遍
，放两勺

油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。