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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放 两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下 
盐调味即 可品尝。