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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅
上擦一遍 
，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即 可 品尝。