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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下鱼 ，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下 盐调味即可品尝。