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做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热 下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。