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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，

热锅，
用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。