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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一
小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和  其他材料，武 火煮沸，
 转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。