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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即 可品尝。