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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转 中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。