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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，
 转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。