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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
 ，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。