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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用

 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 
 在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转
中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。