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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。