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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦
煲
里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。