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　　做法：春笋切成 片后加少许盐捞出后用 清水浸泡 ，生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2 勺 油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒 均匀，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收 汁 时盖上锅盖焖。