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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一
 小块姜 
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，
下盐调味即可品尝。