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　　做法： 洗 净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，
待油六成热
下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的

鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。