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　　做法：洗净
 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅
，
用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转
中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。