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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块 在锅上擦一 
遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。