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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，
放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其
 他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。