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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成
段。锅烧热，倒入2勺
油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分
钟左右。再
加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火
煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上

锅盖焖。