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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡 软，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即
可品尝。