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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅上擦一遍，放
两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 
可品尝。