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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍，放 两勺油，
待油
六成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下

盐调味即可品尝。