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　　 做法 ：洗净宰 好 鲫鱼，
洗净淮山和薏米 。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。