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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半
小时，下盐调味即可品尝。