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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。
煮沸瓦煲
里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味
 即
可品尝。