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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
 水把陈皮泡
软，拍裂一  小 块姜
，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品
尝。