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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 
一个半小时，下盐调味即
可品 尝。