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　　做法：洗  净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮 泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。