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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮

泡软，拍裂一小
块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火
煮沸，转 中小火煲一
 个 半小时，下盐调味即可品尝。